5 recetas con garbanzos que te van a encantar

El garbanzo viajó desde el Mediterráneo hasta España en el siglo III a. C., gracias a los cartagineses. En la antigua Roma, especialmente en Pompeya, era base de sopas y guisos, y siglos después los españoles lo trajeron a América, donde se convirtió en ingrediente de celebración y sabor tradicional.

Saltea cebolla, ajo y especias (pimienta, paprika, curry, cúrcuma y sal) en mantequilla y aceite; añade los garbanzos, deja que absorban los sabores y agrega tomates licuados, espinaca y leche de coco. Cocina hasta obtener una mezcla cremosa y aromática.

Tuesta ajo y pan en aceite, machaca con sal y pimentón dulce. Sofríe cebolla, pimentón y tomate, agrega agua, caldo y laurel, e incorpora la mezcla anterior. Cocina a fuego lento hasta lograr un guiso espeso y lleno de sabor casero.

Dora trozos de cerdo salpimentados, agrega pimentón, cebolla, ajo y azúcar; luego los garbanzos, paprika y laurel. Ajusta sal, termina con cilantro y cebolla larga y sirve con arroz blanco. Un plato reconfortante y lleno de color.

Prepara un hogao con cebolla, tomate y pimentón; agrega orégano, paprika y laurel. Cocina los garbanzos con este sofrito y agua en olla presión durante una hora. Añade el chorizo dorado y deja al fuego unos minutos más.

Sofríe cebolla, ajo, zanahoria y tomate; agrega condimentos y mezcla con auyama, garbanzos y agua en olla presión. Cocina hasta ablandar, aplasta un poco la auyama, añade papa capira y deja espesar. Sirve con cilantro fresco.