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Este fin de semana, Bogotá se convertirá en el epicentro de la creatividad culinaria con el festival Burgerville 2025. Su más reciente edición reunirá a algunos restaurantes de la ciudad, destacando propuestas que cautivarán a los amantes de las hamburguesas. La iniciativa gastronómica se llevará a cabo del 7 al 9 de marzo en el Parque Museo El Chicó de Bogotá.
En Gastronomía y recetas de El Espectador hicimos un pequeño recorrido, por algunas propuestas que los comensales podrán encontrar desde este viernes en la fiesta de sabor que se toma la capital del país.
Pantera
Robotina en Hawái
Por segundo año consecutivo, este restaurante se consolida como uno de los referentes del festival. Su propietario y chef, Camilo Ramírez, presenta una propuesta que combina sabores intensos y frescos con una ejecución que cuida cada detalle.
La hamburguesa está elaborada con pan brioche artesanal, que se caracteriza por su suavidad y esponjosidad. La salsa, inspirada en la clásica “burger sauce” estadounidense, aporta una cremosidad que se fusiona con ingredientes frescos y caseros. Los pepinillos, preparados a mano con una receta secreta, ofrecen un toque ácido y refrescante, mientras que los jalapeños intensifican la experiencia con su sabor.
Las cebollas encurtidas, con un matiz dulce y profundo, complementan la hamburguesa, junto con la mayonesa, que aporta suavidad y le da un equilibrio de sabores. La carne, proveniente de La Estrella, un proveedor artesanal sostenible, le apunta a la calidad de la receta. Sin embargo, lo que realmente distingue este plato es la combinación de piña asada y jamón casero, que añaden un giro tropical y una explosión de sabor en cada bocado.
Como acompañamiento, Pantera ofrece esquites de birria, una reinterpretación de la hamburguesa que presentó en la edición anterior. Esta guarnición está compuesta por maíz desgranado artesanal cocido, salsa roja, birria, picadillos de jalapeños con cebolla, cilantro, y limón, creando una experiencia gastronómica completa para el comensal.
“Nos gusta ser especiales y explorar nuevos platos que sigan la línea de nuestra marca. Pantera se inspira en la versatilidad de la gastronomía mexicana, donde todo puede transformarse en una tortilla o un taco. Aplicamos ese mismo concepto a nuestras hamburguesas”, explica Ramírez.
Sexto y su debut en Burgerville
El restaurante bogotano llega a la nueva edición de la iniciativa de sabor con una hamburguesa que se caracteriza por prepararse con un pan brioche de arracacha, ofreciendo una textura única y un sabor ligeramente dulce. En su interior y con un bocado, se puede saborear una chuleta madurada entre 100 y 120 días.
Los pepinillos encurtidos proporcionan un contraste ácido y fresco, mientras que la mayonesa de ajo negro añade cremosidad. Aros de cebolla crujientes y queso ahumado refuerzan el sabor de la hamburguesa, complementado con una mantequilla avellanada. Como guarnición, el establecimiento ofrece yuca frita acompañada de mayonesa de guatacay y chile morita, dándole un toque picante y sabroso. La propuesta se enfoca en integrar productos locales con técnicas de maduración de carne poco comunes en la oferta gastronómica de la ciudad.
Su inspiración proviene de los asadores europeos, donde se respeta la esencia del producto con mínima intervención. “Es un proceso de exploración constante, basado en prueba y error, lo que nos ha permitido establecer estándares de calidad y creatividad en cada plato que servimos”, cuenta el equipo detrás de Sexto.
KO: una fusión con tradición
Otra de las propuestas que se presentarán en el Burgerville 2025 es la hamburguesa gourmet del restaurante KO, que combina sabores intensos y texturas imperdibles en cada bocado. Preparada con un pan brioche dorado y esponjoso, envuelve una jugosa carne de res a la parrilla, cubierta con queso cheddar derretido. Se complementa con crujientes pepinillos, cebolla encurtida y una fresca ensalada de col morada y zanahoria.
El toque diferenciador lo aporta el kimchi, presente tanto en la hamburguesa como en su salsa, que agrega picor y deja en evidencia sabores asiáticos. Para completar la experiencia, se sirve con un acompañamiento de batatas fritas.
El Burgerville 2025 promete ser una experiencia gastronómica, con propuestas que desafían lo convencional y llevan la hamburguesa a un nuevo nivel.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧