Un poco de la historia del ceviche
No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.
Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes servir con papa criolla o patacones
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 6 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de chunchullo
- Sal al gusto
- 1/4 de tomate en cubos
- 1/4 de cebolla morada en cubos
- 1 chorrito de ajo
- 1 cucharada de cilantro
- Zumo de dos limones
- Arepas al gusto
Preparación
Utiliza el chunchullo de tu marca favorita y que preferiblemente esté precocido. Límpialo un poquito para que no pierda toda su grasa. Añade un poquito de sal y llévalo a la air fryer a máxima temperatura por 10 minutos.
Mientras tanto, en un recipiente agrega tomate en cubitos, cebolla en cubitos, un chorrito de ajo, cilantro, el zumo de dos limones y sal y pimienta. Mezcla.
Revisa muy bien el chunchullo, dales vuelta, y fíjalas en la olla por 6 minutos más para que quede tostado y delicioso.
Asa tres arepas para acompañar, sirve con vino blanco para darle un toque ácido y fresco a esta preparación.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧