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Sí, lo sé. A muchos de ustedes les parecerá un atrevimiento de mi parte presentar una arepa de huevo con salmón. Yo también me mostré escéptico de esta combinación al principio, pero sólo fue probarla para confirmar una vez más la gran cantidad de variaciones que puede aceptar este plato tan clásico del Caribe colombiano. Y, al final, no está mal meterle un poquito de creatividad a la tradición: la verdad es que los sabores de esta receta se relacionan muy bien, y pueden llegar a sorprender gratamente a sus comensales. Y ya que vamos a polemizar sobre el relleno de esta arepa de huevo, recordemos otra gran discusión irresuelta: si bien el uso más popular indica que este bocado es una arepa, existe una corriente de personas que insisten en llamarlo empanada, según la definición clásica de esta palabra, pues se trata de “un pastel de masa de harina relleno de diversos alimentos”. La discusión está abierta, para retomarla mientras están listas nuestras arepas… o empanadas.
INGREDIENTES
(para 8 unidades)
PARA LA MASA
250 gramos de harina de maíz amarillo
150 gramos de maíz trillado
2 tazas de agua tibia
1/2 cucharada de sal
Aceite vegetal
8 huevos
PARA EL RELLENO
250 gramos de salmón ahumado picado
120 gramos de queso brie picado
200 gramos de queso crema
Cebollín picado
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN
Mezcle todos los ingredientes de la masa y amase bien, forme bolitas, ubíquelas entre dos plásticos de cocina y extiéndalas hasta alcanzar medio centímetro de grosor. Fría las arepas en aceite hondo caliente hasta que se inflen un poco, retire y deje enfriar para poderlas manipular. Con un cuchillo ábralas por el costado, y vierta adentro un huevo y una cucharada de la mezcla del relleno. Selle nuevamente y fría hasta dorar bien. Sirva de inmediato
hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com