El arroz atollado es una mezcla de ingredientes que resulta en una deliciosa y explosiva combinación de sabores que incluyen carnes, verduras y arroz. Aunque existen diferentes formas de hacerlo, según la región y el gusto personal de cada uno, consultamos a un experto para que nos oriente en la preparación de este platillo.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos explica cómo hacer arroz atollado de forma fácil y sencilla. Si todavía no sabes qué almorzar, esta es una increíble opción.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
Ingredientes
- 1 libra de carne de cerdo picada en cubos
- 1 pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos
- 1 libra de longaniza cortada en rodajas
- ½ libra de tocino cortada en cuadrados medianos
- 1 ½ taza de hogao
- 3 tazas de arroz blanco lavado
- 1 taza de arvejas
- 4 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de cilantro picado
- Sal
- Pimienta
- Comino
Para el refrito
- 1 pimentón rojo picado
- 1/3 cebolla morada picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de achiote
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Preparación
- En una olla cocina la carne de cerdo y el pollo con 8 tazas de agua durante 30 minutos o hasta que las dos proteínas estén suaves.
- En una sartén pon el aceite de achiote, el tocino y la longaniza,
- Fríe estos ingredientes durante 5 minutos hasta que se doren.
- Añade en el sartén el pimiento y la cebolla.
- Deja sofreír por otros 5 minutos más.
- Agrega el sofrito al caldo con las carnes, la mitad del hogao, sal y pimienta al gusto.
- Añade la manteca de cerdo, el arroz y la arveja y deja cocinar todos los ingredientes durante 20 -minutos hasta que el arroz esté en su punto.
- Finalmente, cada porción sírvela con una cucharada de hogao. Puedes acompañar este plato con plátanos maduros fritos, ensalada de aguacate, huevo frito o huevo cocinado.
¡Y listo!
A disfrutar de un exquisito arroz atollado hecho en casa.