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Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras.Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta,siendo esta última una de las más importantes en todo el país. Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
Gastronomía: Colombiana.
Activa fogones y manos a la obra
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 plátanos maduros
- Queso costeño al gusto
- Sazonar con ajo picado y sal
Preparación
Pela y corta los plátanos maduros en cubos pequeños o en medias lunas, según prefieras.
En un caldero o sartén grande, calienta el aceite y sofríe los plátanos hasta que estén ligeramente dorados. Agrega una pizca de sal al gusto.
Añade el arroz lavado al caldero y revuelve junto con los plátanos para que se integren bien.
Vierte el agua o caldo caliente, ajusta la sal y mezcla.
Agrega el queso costeño desmenuzado por encima (puedes reservar un poco para el final si deseas).
Tapa el caldero y cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba (unos 10-15 minutos). Luego reduce a fuego bajo y deja cocinar tapado por 10 minutos más, o hasta que el arroz esté completamente cocido.
Una vez listo, mezcla suavemente para distribuir el queso derretido entre el arroz y el plátano.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧