El arroz es uno de los ingredientes principales en los almuerzos colombianos. Además, este ingrediente es muy versátil y con él se pueden hacer diferentes preparaciones. Para conocer una forma diferente de consumir este producto y darle variedad a nuestros almuerzos o cenas, consultamos a un experto culinario.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón nos contó cómo hacer arroz a la valenciana. Conoce el paso a paso y prepara este delicioso plato originario de España, pero con un toque latinoamericano.
Ingredientes
- 200 gr de bondiola de cerdo o pierna de cerdo
- 200 gr de pechuga de pollo
- 2 chorizos
- 100 gr de habichuelas
- 100 gr de arvejas cocidas
- 1/2 tarro de Azafrán o un paquete de adobo paellero
- 400 gr o 2 tazas de arroz
- 2 pimentones
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla cabezona
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 cucharadas de Paprika
- Aceite
- Sal
Preparación
- Corta el cerdo y el pollo en cubos de 2 cm, en un bowl marínalos con la paprika y reserva.
- Corta los chorizos en rodajas.
- Corta las habichuelas en trozos grandes.
- Coloca el pimentón directamente sobre la llama de la estufa, o un asador, hasta que su piel esté negra sin llegar a quemar.
- Colócalo en un recipiente y cubre con papel vinipel. Reserva por 10 minutos.
- Retira la piel del pimentón y corta finamente junto con la cebolla y el ajo.
- En un sartén amplio o paellera, a fuego alto, agrega aceite y dora las habichuelas.
- Agrega la sal a las carnes y revuelve.
- Añade el cerdo, el pollo y los chorizos hasta dorar.
- Agrega los vegetales hasta que caramelicen.
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- Añade el azafrán y deja dorar 1 minuto.
- Agrega el caldo de pollo y luego el arroz.
- Rectifica el punto de sal y sazona a tu gusto.
- Cuando el arroz esté secando, tapa y reduce el fuego a bajo. Deja cocer durante 10 minutos.
- Apaga el fuego, agrega las arvejas cocidas y deja reposar durante 10 minutos.
- Sirve y acompaña de pan tostado, y tu bebida favorita. Puede ser un vino tinto de verano.
TIP: El azafrán o adobo paellero lo consigues en las plazas de mercado principales o en grandes superficies.
¡Eso es todo!
A disfrutar de un delicioso arroz a la valenciana.