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Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’,también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron“aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes yes un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo,y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones.La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa tocineta en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 4 tiras de tocineta
- 1 cucharadita de achiote
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharada de sal
- 2 chorizos
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 rama de cebolla larga
- 1/4 de pimentón
- 1/2 zanahoria
- 1 tomate
- Laurel al gusto
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación
En una olla grande, cocina la tocineta y los chorizos hasta que estén bien dorados y suelten su grasa.
Añade la cebolla blanca, cebolla larga, pimentón, zanahoria y el tomate rallado. Sofríe todo durante unos minutos.
Incorpora el laurel, pimienta, achiote, ajo y sal al gusto. Mezcla muy bien para que se integren los sabores.
Agrega las papas en cubitos y vierte agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
Añade la taza de lentejas. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Incorpora los tallos de cilantro y deja cocinar por 15 minutos más, hasta que las lentejas estén blandas y la preparación espese ligeramente. Sirve.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧