El cangrejo ha ocupado un lugar frecuente en las mesas internacionales, ya sea en crema, ensalada o pastelito (crab cake). Esta es pura cocina criolla, con sabores de nuestro Caribe, y que se basa en los productos de alta calidad para obtener un resultado extraordinario. En este plato el sabor dulce y suave del cangrejo se complementa perfectamente con el de los patacones, en una riquísima armonía.
Ingredientes
400 gramos de carne de cangrejo pasteurizada
1 cucharada de cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de hojitas tiernas de apio finamente picadas
2 cucharadas de tomate chonto maduro pelado, sin semillas y cortado en cuadritos finos
2 cucharadas de buena mayonesa
Aceite de oliva
Jugo de limón al gusto
Sal y pimienta
Preparación
1. Para los patacones, moja levemente las tajadas de plátano con agua con sal y ajo.
2. Frita a temperatura baja hasta que empiece a dorar.
3. Retira, deja reposar un poco y luego frita nuevamente a temperatura alta hasta dorar completamente. Deja enfriar.
4. Mezcla muy bien el resto de los ingredientes y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva. Monta una cucharada de esta mezcla sobre cada patacón y sirve inmediatamente.
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