En nuestra sección de Gastronomía y Recetas empezamos el recorrido por algunos lugares de los diferentes municipios del país que participan desde el 25 de abril hasta el 1 de mayo en el Burger Máster 2022. Hoy traemos a la representante de Santander: La BúcaraMácara, una propuesta de la comida callejera que tiene como ingrediente exclusivo, un delicioso aro de cebolla apanado con tostacos. Hablamos con el chef encargado de darle vida a este producto, y esto fue lo que nos contó en cinco preguntas del Burger Máster para El Espectador:
1. ¿Cómo se llama la hamburguesa con la que van a participar en el Burger Máster?
La BúcaraMácara una hamburguesa #debucarapalmundo
2. ¿Cuál es la historia de su hamburguesa?
El Burger Máster nos retó a incluir productos colombianos. Buscando inspiración estuvimos revisando como ofrecer una hamburguesa diferente e innovadora y qué grata sorpresa nos llevamos al encontrarla en una tienda de barrio.
Con un paquete de tostacos y mucha imaginación, partimos a diseñar esta hamburguesa con la meta de rendir un homenaje a la comida callejera de la ciudad.
3. ¿Qué es lo que la hace diferente?¿Cuál es el ingrediente de su región que puede hacerlo ganador de este reto?
Hemos diseñado una hamburguesa con productos 100 % colombianos y algunos ingredientes que normalmente no están incluidos en la comida rápida, como el queso de hoja y el guarapo de piña (bebida fermentada de panela con cascara de piña).
Tambien quisimos incluir un producto de tienda de barrio y para esto los tostacos fueron la pieza clave. Pero no nos quedamos allí, incluimos el tomate verde que es el que le da el sabor característico a las hamburguesas de antes en la ciudad; claro que en la dupla bumanguesa no podía faltar piña y su inseparable compañera, la salsa tártara.
4. ¿Qué papel protagónico juega la hamburguesa en su restaurante?
Somos una hamburguesería de barrio, donde queremos resaltar el uso de productos locales en nuestras preparaciones y así mostrar que podemos elaborar hamburguesas de gran calidad, con carnes maduradas 100% nacionales y que le dan un toque muy especial a nuestras propuestas.
En Bucaramanga y Santander la hamburguesa se ha posicionado fuertemente y a nivel nacional somos: “la ciudad hamburguesera de Colombia”.
5. ¿Cómo conquistar nuevos paladares con un producto que podría hacer cualquier cocinero?
Nuestra consigna es ofrecer novedad, por ende la propuesta es lograr una plato único donde se tengan una mezcla de sabores y juego de texturas muy interesantes, diferentes dulces, ácidos, salados y crocantes. Estos, son elementos claves para que una preparación tenga ese factor “WOW “y con la Búcara Mácara no nos quedaríamos atrás para lograr este cometido.
Si usted está en Bucaramanga y quiere ir a probar esta propuesta de comida callejera puede dirigirse a la calle 32 # 26-13, en Cañaveral, allí la encontrará por solo $14.000 y podrá ser uno de los jurados de esta delicia gastronómica en el Burger Máster 2022. ¡A probar!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧