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En nuestra sección de Gastronomía y Recetas empezamos el recorrido por algunos lugares de los diferentes municipios del país que participan desde el 25 de abril y hasta el 1 de mayo en el Burger Máster 2022. Hablamos con Óscar René González, chef del restaurante Innato Cocina quien nos explicó cómo ha sido su proceso de creación gastronómica alrededor de este ingrediente y cuáles son los sabores con los que busca ser el número uno, en este sonado evento. Esto fue lo que nos contó en cinco preguntas del Burger Máster para El Espectador:
1. ¿Cómo se llama la hamburguesa con la que van a participar en el Burger Máster?
La Imposible
2. ¿Cuál es la historia de su hamburguesa?
Porque lo imposible se hace posible. Ha sido todo un proceso desde la pandemia poder llegar a abrir de nuevo mi restaurante al público, con servicio a la mesa. La apertura se dio justo con la misma fecha que empezó el Burger Máster, así lo quiso Dios, esto no estaba en mis planes. Nosotros funcionábamos como una cocina oculta y este evento nos retó a abrir el punto para dar a conocer más nuestros productos, así todo empezó a fluir. Es por eso que se llama así, porque tuvimos listo todo en tiempos imposibles de lograr.
3. ¿Qué es lo que la hace diferente?¿Cuál es el ingrediente de su región que puede hacerlo ganador de este reto?
Yo creo que todo mi trabajo se caracteriza con esa conexión con el campo, sus sabores tradicionales, allí es donde estoy rescatando de la mano de las comunidades indígenas y campesinas las papas nativas de Colombia, ese es nuestro ingrediente destacado. Nuestro pan lo hacemos con papa nativa, toda la combinación es muy nuestra, desde la mezcla de res, el queso Caquetá hasta llegar a nuestra Bbq de guayaba.
4. ¿Qué papel protagónico juega la hamburguesa en su restaurante?
Es uno de nuestros platos insignias del restaurante Innato Cocina.
5. ¿Cómo conquistar nuevos paladares con un producto que podría hacer cualquier cocinero?
No cualquier cocinero puede hacer buenas hamburguesas. La hamburguesa tiene su ciencia. Tener una buena mezcla de sabores, escoger los buenos cortes de res, el pan es clave. Yo siento que podemos conquistar sabores siempre marcando la diferencia desde la sencillez. A veces menos es más.
Si usted está en Bogotá y quiere ir a probar esta propuesta de comida casual puede dirigirse a la Calle 71 #5- 34 (Innato Cocina) . Recuerde allí encontrará esta hamburguesa por solo $14.000 y podrá ser uno de los jurados de esta delicia gastronómica en el Burger Máster 2022. ¡A probar!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧