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En nuestra sección de Gastronomía y Recetas seguimos con el recorrido de algunos lugares de los diferentes municipios del país que participan desde el 15 y hasta el 22 de mayo en el Burger Máster 2023. César Pérez, chef ejecutivo de Gratin Burguer invita a probar “The Anarcheese” una hamburguesa que mezcla diferentes sabores sin perder su ingrediente especial: el queso.
Se trata de una mezcla de 100% carne de res madurada, cremoso queso mozzarella derretido, encurtido de pimientos verdes con toques ácidos y levemente picante, todo el sabor del pork jerky de panceta, mayonesa Jägermeister aromatizada con 56 especias y pan brioche con su icónico gratinado de queso mozzarella espolvoreado con pimiento de la vera.
En cinco preguntas del Burger Máster para El Espectador, hablamos con ellos y esta es su historia:
1. ¿Cómo se llama la hamburguesa con la que van a participar en el Burger Master?
“The Anarcheese” Es un juego de palabras entre anarchy que es anarquía y queso, cheese. Es muy dada a lo que llamo la anarquía gastronómica, que es la búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas y también construir una hamburguesa con queso encima gratinado. Todo esto viene porque estamos cambiando la forma de comer este tipo de alimentos y buscamos generar sensaciones nuevas de los sabores.
Además, este producto viene con mucha fuerza, siendo demasiado rebelde, entonces tendrá un picante que será de odios y amores dependiendo de quien la pruebe, algo que habla de nosotros como marca y es que somos muy arriesgados, por eso nos atrevimos a combinar este tipo de ingredientes.
2. ¿Cuál es la historia de su hamburguesa?
Desde los cimientos de Gratin Burger hemos estado muy enfocados en lo que hacemos y tratando de siempre retar al público colombiano a que conozcan nuevos sabores, a que se arriesguen, a que no nos quedemos en los sabores que conocemos todos de una hamburguesa clásica con cebolla, tomate, lechuga etc… sino tener sabores nuevos, nos dimos cuenta de que lo que nos caracteriza es ser disruptivos y rebelde, por eso nació la hamburguesa de este año “The Anarcheese”, como un homenaje a esos orígenes.
3. ¿Qué es lo que la hace diferente? ¿Cuál es el ingrediente de su región que puede hacerlo ganador de este reto?
Yo creo que es la combinación de todos los ingredientes, pero si tuviera que resaltar un ingrediente es el encurtido que hicimos con los jalapeños verdes, la cebolla y el jugo de los pepinillos que nos aporta el dulzor a la receta.
También nuestro nuevo producto que sirve para acompañar la hamburguesa, la bebida Nice Guys, la cual nació debido al alza de precios y que se quedó como un producto diferenciador, no es alcohólica, no tiene colorantes artificiales y es baja en azúcar. Además, viene de dos sabores: tamarindo y mojito.
4. ¿Qué papel protagónico juega la hamburguesa en su restaurante?
Todas las hamburguesas que han concursado en el Burger Master han sido hamburguesas que se han quedado porque después del evento es tanto el aforo que es como si tuvieran un fan club.
5. ¿Cómo conquistar nuevos paladares con un producto que podría hacer cualquier cocinero?
Creo que cuando se habla de hamburguesas y se habla de un evento como el Burger Master, voy a hacer una comparación con el fútbol, uno habla de Cristiano Ronaldo y habla de Messi y uno no pudo haber sido tan grande si el otro no existiera, esto mismo nos pasa a nosotros con el Burger Master, hay marcas tan fuertes y tan innovadoras que es muy difícil decir que una hamburguesa es fácil de hacer.
Una hamburguesa es un todo, el orden de los ingredientes es importante, que tengas un buen pan, que tengas una buena carne y también que tengas la disposición para hacer los productos con todo el amor que requiere. Yo creo que la invitación es volvernos mejores todos los días y entender que la competencia siempre nos va a fortalecer y nos va a hacer mejores cocineros.
6. ¿Por qué permitir que este lugar sea pet friendly en un evento de gran magnitud como lo es el Burguer Master?
Todo nace porque soy amante de los animales, entonces para mí son parte de la familia y, por lo tanto, hacen parte de este lugar. Los perros se han vuelto hijos en muchas familias y así mismo yo quiero tratar a las familias que llegan con sus hijos perrunos.
Si usted está en Bogotá y quiere ir a probar esta propuesta de comida casual, puede dirigirse a cualquiera de sus sedes donde encontrará esta hamburguesa por solo $16.000 y podrá ser uno de los jurados de esta delicia gastronómica en el Burger Máster 2023. ¡A probar!
Sedes Gratin Burguer:
- Cedritos: Autopista norte #146-48
- Parkway: Av.Cra 24#39B-20
- Pasadena: Av.Calle 100#50-08
- Mall 138: Carrera 59a #136-95
- Normandía: Cra 73a#51a-97
- C.C Autopista 184: Av.Cra 45#183a-66
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧