Cali Cocina, es un evento que nació en el año 2017 ante la necesidad de que Santiago de Cali tuviera una iniciativa gastronómica que reuniera a la comunidad local, nacional e internacional para mostrar la riqueza, diversidad, colores y sabores de la región, reuniendo las diferentes manifestaciones culinarias y culturales de Colombia en un festival internacional con experiencias para todos los sentidos.
La fiesta de sabor se llevará a cabo los días 13, 14, y 15 de septiembre, y recibirá a chefs que ofrecerán un espectáculo culinario, llevando a los comensales “a otro nivel”. Los espectadores podrán disfrutar de un espacio para complacerse con lo mejor de la gastronomía y el entretenimiento, todo servido en la misma mesa.
¿Quiénes serán los invitados de esta nueva entrega?
Nidia Góngora, nominada a los premios Grammy, propietaria del restaurante Viche Positivo; Andrews Arrieta, especialista en cocina del Amazonas del restaurante Açai, quien actualmente hace parte del plan de promoción de Colombia en el exterior con la cancillería de Colombia.
También se sumará Jennifer Rodríguez, fundadora del restaurante Mestizo Cocina de Origen, ganadora del Premio Nacional de las Cocinas de Colombia en 2016. Su última propuesta está fundamentada en la construcción junto con su comunidad de la cooperativa COCO (Cooperativa Colegiuna para el Buen Vivir), donde todos le apuestan a la paz a través de la cultura, la gastronomía y la regeneración de la tierra.
Por su parte, Andrés Fernández de Cascajal restaurante y Camilo Murcia, Máster Chef Ecuador y Best Chef Awards, también harán parte del evento que está próximo a comenzar.
Agenda académica
Septiembre 13
El Renacer del Naya. Fusión del Río y el Mar.
Ruta dulce de Colombia elevada a un cocktail. Memorias de la infancia.
Ruta de la esencia caleña, la ruta gastronómica e histórica de Cali.
La Coca: recurso natural con múltiples aplicaciones en la gastronomía.
El maravilloso mundo de los hongos (cocina sostenible y sustentable).
Torta de chocolate y confitura de frutos rojos con ganache de chocolate oscuro y frambuesa.
Voces y sabores del Pacífico.
La literatura dentro de la gastronomía tecno emocional.
Septiembre 14
Gastronomía colombiana de altimetrías: flor de páramo y trufas de campo.
Petit agua y manto con brillo oscuro.
Arcoíris de tradición: explorando las conservas de ajíes colombianos.
Turismo gastronómico: la ruta mágica del cacao en Roldanillo Valle.
Llevando una técnica ancestral a la cocina contemporánea.
Semillas sanadoras para la elaboración de bebidas. Mil pesos, naidi, chapil y chigua.
Una mesa en Mesitas del Colegio.
Cocina de aprovechamiento/ Nuva ancestral.
Septiembre 15
Turismo gastronómico: la ruta de colores y sabores de la plaza de mercado Alameda.
Sabores de la casa de mi abuela. Torta de limón mandarino, queso campesino y mermelada de grosella.
Brasas y fuego. Explorando el mundo de los asados.
Recreación de la cultura alimentaria de los primeros habitantes del Pacífico colombiano.
La sexta región.
Lanzamiento Libro: Cocinas Campesinas de Boyacá
De la tierra a la industria: la yuca como materia prima esencial y un aliado natural para la salud.
Rollo de lulada power.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧