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Ingredientes para 4 porciones:
- 4 tortillas
- 250 gr. de pescado blanco como corvina, mero o róbalo
- 250 gr. de camarones cocidos
- ½ cebolla roja cortada en pluma
- 1 ají cortado en julianas (o ½ pimentón)
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 ½ cucharadas de cilantro picado
- Sal al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 375 °C. Pon las tortillas dentro de refractarias individuales, o moldes para muffins dándoles forma contra las paredes. Hornear por 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorar ligeramente. Dejar enfriar las canastillas sobre una rejilla. Entre tanto, corta el pescado en cubos de 1.5 cm y mézclalo con el resto de los ingredientes. Deja reposar 15 minutos. Sirve el ceviche dentro de las canastillas y come acompañado con maíz tostado.
Cortesía: Pan Bimbo.