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Ingredientes:
Ají limo 2 grCilantro 2 gr
Langostino U 16/20, 2 unid
Lechuga Común 1 hoja
Mazorca cocida
Filete de Corvina 120 gr
Pulpo Cocido 40 gr
Calamar Cocido 40 gr
Pasta de Ajo
Sal
Cebolla Roja
Limón 5 unid
Preparación:
Cortar el calamar en aros y cocerlo en agua hirviendo aproximadamente de 5 a 6 minutos, enfriar y reservar.Colocar una olla con agua hirviendo y agregarle vino tinto, pimentón, cebolla y cocer el pulpo de 30 a 35 minutos aprox, enfriar y cortar en láminas.
Colocar una olla con agua hirviendo y cocer los langostinos de 2 a 3 minutos, enfriar y reservar.
Cortar el filete de corvina en dados de 1x1, colocarlos en un bol y agregarle los langostinos, el calamar, el pulpo, una pizca de sal, pasta de ajo, cilantro y el aji
Después de mezclar, agregar el zumo de los limones y revolver 6 minutos aproximadamente, agregar la cebolla corta en pluma y pasada por el chorro de agua fría.
Servir en un plato con la lechuga de base y acompañar con la mazorca cocida.
Por Redacción Gastronomía
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