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Ingredientes:
Agua 150 cc
Leche 100 cc
Almojábana 1 (por plato)
Rodajas de Papa 80 gr
Huevo 1
Cilantro 10 gr
Cebolla larga 10 gr.
Sal y pimienta C/N
Procedimiento:
En una olla poner a hervir el agua con las rodajas de papa, la sal, la pimienta y el cilantro. Una vez hervida la anterior preparación incorporamos la leche y retomamos hervor. Incorporamos el huevo para que se cocine en la preparación.(técnica huevo pochado). Por último incorporamos la almojábana partida en pequeños trozos.
Perfil del Chef
José Luis Avellaneda Rincón / Chef Internacional
ISMM BsAs (ARG).
Cocinero y pastelero profesional egresado de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno de la ciudad de buenos aires argentina, especialista en parrilla argentina con estudios en administración gastronómica, enología y demás cocinas del mundo además además de montaje de platos. Trabajó en diversos restaurantes en la ciudad de Buenos Aires desempeñándose como jefe de partida y en montajes de eventos de tipo empresarial. Actualmente se desempeña como chef docente de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno en la ciudad de Bogotá y en otros institutos en la facultad de hotelería y turismo.