Un poco de la historia del chicharrón
El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchas preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”. Hoy en Gastronomía y Recetas de El Espectador te enseñamos una receta que tienes que atreverte a preparar.
Gastronomía: Latinoamericana .
Sirve como entrada
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de panceta
- 1 cebolla cabezona (en cuadritos)
- Salsa de soja (al gusto)
- 1 taza agua (para cubrir)
- Azúcar al gusto
- Cerveza al gusto
- 2 dientes de ajo
- Hojas de laurel (al gusto)
- Cáscara de naranja
- Jengibe (al gusto)
- 3 ramitas de tomillo
- Cilantro (al gusto)
- Un chorrito de salsa teriyaki
- Un chorrito de cerveza
Preparación
Pon a sellar el chicharrón en una sartén con un poquito de aceite.
Inmediatamente, llévalo a una olla y agrega cebolla cabezona, ajo, laurel, cáscara de naranja, jengibre, tomillo, cilantro, salsa teriyaki, cerveza, salsa de soja y agua para aromatizar.
Pon a cocinar durante una hora y media y destapa mientras está en su proceso de cocción. Añade azúcar y ve pinchando para saber si está quedando en su punto.
Cuando esté listo, cuela la salsa donde se cocinó, sirve el chicharrón y báñalo con la salsa. ¡Exquisito!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧