Chuletas de cerdo

Chuletas de cerdo

Ingredientes: (4 porciones)

6 chuletas de cerdo

Sal y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de aceite Canola

Salsa de papayuela con ají:

4 papayuelas peladas y sin semillas cortadas en julianas

1½ taza de vino blanco

1½ taza de agua

80 a 100 gramos de panela cortada en pedazos pequeños

1 cucharada de jugo de limón

? cucharadita de ají de árbol finamente picado

1 cucharada de cilantro finamente picado

1 cucharada de ralladura de limón

Sal al gusto

1 a 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubos

Preparación:

1. Condimente las chuletas con mostaza, sal y pimienta. Caliente el aceite en una parrilla y ase las chuletas ocho minutos por cada lado, a fuego medio.

2. En una olla ponga el vino blanco, el agua y la panela. Cuando se disuelva la panela, añada la papayuela y el jugo de limón. Cocine a fuego medio por 15 minutos hasta que la fruta esté cocinada. Retire del fuego la olla con la salsa y con unas pinzas saque unas julianas de papayuela. Licue el resto de mezcla de papayuela hasta obtener una salsa de consistencia suave y homogénea. Cuele. Vierta la salsa en una sartén y agregue cilantro, ají y ralladura de limón, y sal al gusto. Añada la mantequilla y la papayuela reservada. Cocine por 2 minutos más.

3. Distribuya la salsa en cuatro platos y ponga sobre ésta 2 chuletas.