Receta del día: Chuletas de cerdo con salsa de semillas de mostaza y piña asada
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Ingredientes para 4 porciones:
4 chuletas
• Marinada:
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
1 y ½ cucharaditas de tomillo picado
1 y ½ cucharaditas de salvia picada
• Para la salsa:
1 cucharada de aceite vegetal o de Canola
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
½ taza de jugo de piña natural sin azúcar
¾ de taza de crema de leche
3 cucharadas de mostaza tipo Dijon
1 cucharada de semillas de mostaza
3 rodajas de piña cortadas en pedazos medianos
Sal y pimienta
1 cucharada de hojitas de perejil liso
Preparación:
1. En una vasija mezcle todos los ingredientes de la marinada. Bañe las chuletas y deje marinar por una hora. En una parrilla acanalada unte un poco de aceite y ase las chuletas 4 minutos por cada lado. Retire la chuletas y enfrié un poco. Con un papel de cocina limpie la parrilla y ase la piña dos minutos por cada lado. Reserve
2. Mientras se asan las chuletas ponga en una sartén a calentar el aceite y sofría la cebolla y el ajo por tres minutos a fuego medio. Vierta el jugo de piña y reduzca hasta obtener la mitad de la porción original. Cuele. Vierta la reducción en una sartén y agregue crema de leche, semillas de mostaza y mostaza. Cocine hasta adquirir la consistencia deseada. Añada sal y pimienta al gusto.
3. Agregue la piña a la salsa. Ponga una chuleta en cada plato y vierta decorativamente la salsa sobre el cerdo.
Por Juanita Umaña
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