El chutney es una salsa condimentada que se origina en la cocina india y es ampliamente utilizada en la cocina de la India y otras partes del mundo. Se trata de una preparación que combina ingredientes como frutas, verduras, especias, azúcar y vinagre o jugo de limón.
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El resultado es una salsa agridulce con un sabor complejo y un equilibrio entre dulzura y acidez.
El chutney puede tener diferentes variedades y sabores, y su textura puede variar desde ser suave y cremosa hasta tener trozos más grandes de ingredientes. Algunos chutneys son picantes, mientras que otros son más dulces o agridulces.
Los ingredientes más comunes utilizados para hacer chutney incluyen mangos, manzanas, tomates, cebollas, ciruelas, uvas, jengibre, ajo, chiles, especias como comino y cilantro, y azúcar.
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A continuación, te mostraré cómo preparar un chutney de mango, que es una versión popular y deliciosa.
Ingredientes para preparar un Chutney
Gastronomía: Hindú.
Cómo preparar un delicioso Chutney
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 2 mangos maduros, pelados y picados en trozos pequeños.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 1/4 de taza de vinagre de manzana o jugo de limón.
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza.
- 1/2 cucharadita de semillas de comino.
- 1/4 de cucharadita de asafétida (hing) (opcional).
- 1-2 chiles verdes, picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante).
- 1 cucharadita de jengibre rallado.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto).
- 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto).
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Preparación de un Chutney
- En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega las semillas de mostaza y comino. Cocina hasta que las semillas comiencen a chisporrotear.
- Añade las semillas de asafétida (si las estás utilizando) y los chiles verdes picados. Cocina por unos minutos hasta que los chiles se ablanden.
- Agrega el jengibre rallado y la cúrcuma en polvo. Cocina por un minuto más.
- Agrega los mangos picados y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los mangos comiencen a ablandarse.
- Agrega la sal y el azúcar. Cocina a fuego lento hasta que los mangos estén tiernos y la mezcla se espese. Esto puede llevar alrededor de 20-30 minutos.
- Una vez que los mangos estén cocidos, agrega el vinagre de manzana o el jugo de limón y cocina por unos minutos más.
- Prueba el chutney y ajusta la sal y el azúcar según tu gusto personal.
- Deja enfriar el chutney y luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.
El chutney de mango es una deliciosa adición a tus comidas indias, y también puede ser un acompañamiento delicioso para platos de carne a la parrilla o quesos. ¡Disfruta!