Cinco pasos para cocinar pasta con salsa de queso holandés

Un poco de la historia dela pasta

Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

Preparación

Pon a hervir el agua con un poquito de sal. Cuando esté lista, añade los tornillos de pasta o la pasta de tu preferencia.

Mientras tanto, en una sartén agrega una cucharada de mantequilla y espera a que se derrita. Añade una cucharada de harina y mezcla muy bien. Dale más sabor con nuez moscada, pimienta y sal. Agrega poco a poco la leche hasta que quede espesa.

Pon dos tajadas de queso sabana, dos de queso mozzarella y dos de queso holandés. Mezcla muy bien hasta que se derritan.

Añade la tocineta en cubos y cuando la pasta esté en su punto, agrégala a la salsa. Deja que se mezcle y llévala a un recipiente apto para horno.

Cubre con queso parmesano y gratina a 180 °C por 10 minutos. Retira con mucho cuidado, sirve y saborea esta delicia.

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