Ingredientes
1 y 1/2 tazas de cebolla roja cortada en julianas
4 tazas de hongos al gusto (champiñones blancos, portobello, orellanas, shiitake)
3 cucharadas de mantequilla
4 a 5 cucharadas de harina
1/2 cucharada de tomillo
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 a 1 y 1/2 litros de caldo de pollo
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta
Preparación
En una olla funda la mantequilla y caramelice la cebolla con el azúcar hasta que quede completamente dorada. Agregue los champiñones y deje sudar un poco. Añada la harina y revuelva bien para formar un roux (así se le llama a la base de las cremas compuesta por mantequilla y harina). Luego, integre el vino blanco, espere un minuto y agregue un litro de caldo de pollo. Mezcle todo con la ayuda de un batidor de mano. Deje cocinar entre 20 y 25 minutos. Si está muy espesa, añada un poco más de caldo. Luego del tiempo de cocción licue y devuelva a la olla para darle otro hervor. En este punto puede agregar un par de cucharadas de crema de leche si se quiere dar textura. Verifique la sazón con sal y pimienta y sirva con croutones de pan.
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