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Ingredientes
- Huevos
- Cebolla
- Ajo
- Pimentón
- Berenjenas
- Espárragos
- Calabacín
- Champiñones
- Sal y pimienta
Preparación
1. Toma las verduras, lávalas con agua bien fría y córtalas en cubos pequeños o láminas.
2. Bate un par de huevos agregando sal y pimienta.
3. En un sartén a fuego lento, saltea las verduras y déjalas cocinar hasta que estén blandas. Puedes agregar un toque especial incorporando un chorro de vino.
4. Retira las verduras y mézclalas con los huevos. Cocina en un sartén lo suficientemente hondo y a fuego muy lento. Cuando consideres que esté lista, dale la vuelta y continúa cocinando.
Esta receta se puede comer tanto caliente como fría. Recuerda que la selección de vegetales depende completamente de tu gusto. ¡A experimentar!
Foto: iStock.