Cada año que pasa, Alimentarte se consolida más como el principal festival gastronómico de Bogotá y quizá el más concurrido de Colombia. Durante dos fines de semana, miles de visitantes acudieron al parque El Virrey para disfrutar de una oferta culinaria gigante, con presencia de cientos de restaurantes de todo el país. Es realmente emocionante ver a tantas personas reunidas alrededor del buen comer, y lo mejor es que el objetivo filantrópico de apoyar la Fundación Corazón Verde se cumple con bastante éxito. Quiero presentarles esta semana otro de los platos que llevamos a Alimentarte, y que nuestros visitantes pudieron disfrutar felices. Se trata de una fritura muy sencilla, acompañada con una salsa dulce. Usamos alas de pavo, pero en casa se pueden reemplazas por alitas o colombinas de pollo.
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INGREDIENTES
Para las costillas
1 kilo de costilla de cerdo cortada a lo largo con el hueso
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre en polvo
1/2 cucharada de pimienta negra en polvo
Sal
Para las alas
1 kilo de alas de pavo
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de páprika
1/2 cucharada de pimienta negra en polvo
Para la salsa
2 tazas de uchuvas
1/2 taza de azúcar morena
1 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de salsa de soya
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de limonaria picada
1 cucharada de albahaca picada
Hojitas de laurel
1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Cocine en agua hirviendo las alas y las costillas hasta que estén tiernas. Retire del agua, deje enfriar y unte muy bien con los demás ingredientes. Deje marinando durante la noche en refrigeración. Luego retire el exceso de marinada, seque muy bien y fría en aceite hondo caliente hasta dorar. Para el sweet chili, en una olla prepare un caramelo con el agua y el azúcar, añada el resto de los ingredientes y cocine hasta obtener una textura de salsa. Acompañe las frituras con el sweet chili y limón.