¿Cómo preparar un muchacho de pierna de cerdo relleno?

Muchacho de pierna de cerdo relleno / Cortesía

El muchacho de pierna de cerdo relleno es una deliciosa receta para aficionados y experimentados. Anímese a preparar un plato rico y nutritivo con carne de cerdo.  

Porciones: 4

Tiempo: 2 horas

Corte: muchacho de pierna de cerdo

Método de cocción: Mixta

Ingredientes:

• 1Kg de carne de muchacho de pierna de cerdo
• Para el relleno
•  4 espárragos
• 3 pimentones asados: rojo, verde y amarillo
•  1 unidad de tallo de apio
•  1 hoja de laurel
•  6 cucharadas soperas de aceite
•  1 taza de caldo de cerdo
•  1 vaso pequeño de vino tinto seco
•  8 unidades de granos de pimienta negra
•  1 pizca de sal
•  1 cucharada de perejil

Preparación:

1. Ase el pimentón a fuego vivo en el fogón hasta que quede la cascara negra, retírela del fuego y limpie la cáscara y las semillas hasta que queden limpios. Reserve.
2. En agua hirviendo meta los espárragos por un minuto.
3. Abra el muchacho tipo sabana, salpimiente y rellene con los pimentones limpios y abiertos, y los espárragos enteros.
4. Enrolle la carne y átela con una cuerda. Fríela en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes.
5. En una refractaria ponga el muchacho y adicione el vino, el laurel, el apio, el orégano y la pimienta. Hornee y deje cocinar durante 25 minutos.
6. Retire la carne y deje enfriar.
7. Sirva la carne en tajadas finas con la salsa.