Un poco de la historia de este plato
La salsa pesto nació en Génova. Se dio a conocer gracias a los pescadores de la zona que preparaban esta delicia de la culinaria con vinagre, aceite y sal. Su ingrediente principal es la albahaca; sin embargo, algunos chefs también utilizan piñones y ajo para llevarla a la mesa de sus comensales. Esta receta ha sufrido algunas variaciones en Italia, Costa Rica y Perú, donde han preparado la tradicional mezcla con tomates, reemplazando los piñones por nueces o picanas.
Esta delicia de la gastronomía es ideal para acompañar pastas y huevos. Tienes que experimentar en la cocina, a veces la fusiones de sabores hacen que nuestro paladar se lleve grandes sorpresas. Mariana Orozco, chef mexicana, en su más reciente libro “Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más” de Larousse, enseña a los aficionados de la gastronomía esta receta para saborear en la mesa.
Gastronomía: Italiana.
Usa este sabor en pastas o en sándwiches
- Tiempo de preparación: 7 minutos.
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de nuez pecana o piñones
- 1 1/2 de taza de hojas y ramas de albahaca fresca
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Preparación
Muele todos los ingredientes en un procesador de alimentos, una licuadora potente o un mortero.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧