Un poco de la historia de las empanadas
La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.
Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!
Gastronomía: Española.
El ají de tomate de árbol es ideal para saborear esta propuesta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 cucharadas de fécula o almidón de yuca
- 1 cucharadita de mantequilla
- Miel o panela al gusto
- Sal al gusto
- Color (al gusto)
Para el relleno
300 gramos de la carne de tu elección
3 dientes de ajo
1 cucharada de cebolla en polvo
Sal al gusto
Agua al gusto
Preparación
Lleva a una olla presión la carne de res (esta es la que usé yo), laurel, ajo, sal, cebolla en polvo, salsa de humo, agua que cubra todos los ingredientes y cocina durante unos minutos 25 minutos.
En un bowl añade la harina de maíz, la fécula, 1 cucharada de mantequilla, miel o panela al gusto, sal y color hasta volver todo una masa.
Pica la carne en trocitos o el relleno de tu preferencia. Corta la masa, conviértela en un círculo, aplánala, añade el relleno, ciérrala, forma una bolita, aplánala de nuevo y llévalas a freír hasta que obtengas el dorado perfecto.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧