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Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos. Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
Gastronomía: Latinoamericana .
La cebolla picada resaltará sabores
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 zanahoria grande rallada
- 300 gramos de arroz
- 1/2 cebolla blanca
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo picado al gusto
- Sal al gusto
Para el arroz de maduro y tocineta
4 lonjas tocineta
2 cebollas blancas picadas
Ajo picado
Sal al gusto
1 plátano maduro en cubos
Para el arroz de cebolla
2 cebollas blancas picadas
1 ajo picado
3 cucharadas de salsa teriyaki
2 cucharadas de azúcar
300 gramos de arroz
Sal al gusto
Preparación
Arroz con cebolla caramelizada
Comienza machacando unos dientes de ajo, los vamos a usar en los tres arroces.
Cocina la cebolla en una sartén hasta que esté completamente dorada.
Añade el ajo machacado, luego agrega 2 cucharadas de azúcar.
Vierte salsa teriyaki, pon el arroz y revuelve bien.
Añade el agua y rectifica la sal. Tapa y deja cocinar.
Arroz con tocineta y plátano maduro
Fría la tocineta picada en una sartén hasta que esté bien dorada.
Añade cebolla y ajo picados, y cocina hasta que estén bien doraditos.
Agrega el arroz, revuelve y luego añade agua. Rectifica con un poco de sal.
Mientras tanto, en otra sartén, cocina cubos de plátano maduro hasta que estén dorados.
Incorpora los cubos de plátano al arroz y tapa para que se cocine.
Arroz con zanahoria
En una sartén, haz un sofrito con cebolla, ajo y zanahoria rallada.
Agrega el arroz, el agua y sal al gusto.
Cocina hasta que el arroz esté listo.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧