Un poco de la historia del arroz con coco
El arroz con coco es una receta que proviene de pueblos africanos, indígenas y españoles. La fusión de sabores y la mezcla perfecta de sus ingredientes han logrado visibilizar la zona Caribe y Pacífica de Colombia, logrando hacer de este plato toda una tradición. Aunque la preparación de esta receta puede ser un tanto compleja, aquí te dejamos una buena opción para elaborarla, paso a paso, y con un toque de sabor fantástico.
Gastronomía: Colombiana.
Sirve con patacones crocantes
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 coco
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de panela
- 1 taza de arroz
- Sal al gusto
Para el arroz blanco
1 cucharada de aceite de coco
1 taza de arroz
2 tazas de agua de coco (o la que venden en el mercado)
Sal al gusto
Preparación
Para el de color café tradicional
Pon a quemar el coco, cuando se abra saca el agua y pártelo en cuadritos sin cáscara. Licúalo con dos tazas de agua y exprímelo muy bien. Recuerda que vas a necesitar toda esa leche.
En una olla, pon una taza de la leche de coco, añade tres cucharadas de panela y deja cocinar hasta que se haga un caramelo.
Agrega dos tazas de la leche que quedó del paso uno y deja que se disuelva.
Añade una taza de arroz, media taza más de leche y deja que se cocine con un poquito de sal a fuego medio bajo hasta que quede con la cocción perfecta.
Para el blanco
En una olla pon una cucharada de aceite de coco, una taza de arroz, una pizca de sal y mezcla.
Añade dos tazas de agua de coco, deja cocinar y estará listo para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧