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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
Gastronomía: Rusa.
Acompaña con un aderezo de mostaza y yogur griego
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de papa capira
- 1 zanahoria cocida
- 1/2 cebolla blanca
- 1 taza de arvejas cocidas
- 350 gramos de pollo desmechado
Para el aderezo
5 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de vinagre de manzana
5 cucharadas del agua donde se cocinó la papa
Sal al gusto
Preparación
Cocina las papas, las zanahorias y los guisantes hasta que estén tiernos.
Cocina el pollo y luego desmenúzalo en trozos pequeños.
En un bowl grande, mezcla el pollo desmenuzado con las papas, las zanahorias y los guisantes.
Agrega mayonesa al gusto y mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen de manera uniforme.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque extra de suavidad, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva.
Refrigera por unos minutos antes de servir y disfruta.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧