Con la receta de mamá: pasta con albóndigas

Un poco de la historia de las albóndigas

Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.

En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso, en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.

Preparación

Cocina la pasta que más te guste durante 8 a 10 minutos. Reserva.

Para la salsa pon en una sartén trozos irregulares de cebolla, pimentón, tomate, un chorrito de aceite, albahaca, sal y dejas cocinar unos minutos.

Lleva estos ingredientes a la licuadora luego de saltearlos añadiendo salsa de tomate.

Con la carne molida empieza a hacer bolitas pequeñas. Luego, dora las albóndigas con un poco de aceite, sal y pimienta.

Añade sobre la pasta, la salsa y las albóndigas y deja conservar por unos minutos. Sirve y disfruta.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧