Durante el 2 y 3 de septiembre se llevará a cabo un evento gastronómico en Envigado que tendrá como epicentro la Plaza de Mercado del municipio y que se prepara desde ya para recibir a los antioqueños para reunir a las familias de la región alrededor de la mesa, con el propósito de disfrutar platos a “otro nivel”, que revivirán los sabores autóctonos del país.
Este espacio, que conjuga el talento de cocineros tradicionales de la plaza con el de reconocidos chefs, no solo deleitará los paladares de los asistentes, sino que además impulsará la reactivación económica de la plaza y de las 93 familias que encuentran en ella su sustento.
Cosechando Sabores ha creado un formato que agrupa algunos de los ingredientes y sabores más típicos de la gastronomía colombiana. Así, los asistentes encontrarán 10 cocinas, una por cada tipo de comida o ingrediente. En cada una se prepararán las creaciones de una dupla conformada por uno de los cocineros tradicionales de la plaza y un chef invitado, quienes, uniendo su talento, han desarrollado platos exquisitos para los visitantes.
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Así, en la cocina de “Los de la Cosecha”, Yeison Mora y Rubén Ortíz recibirán a los visitantes con una crema de la huerta y “la criolla”, una arepa de maíz con chorizo y acompañamientos deliciosos. En “Los de los Típicos”, Juan José Arango y María Fabiola Zuluaga demostrarán su destreza con un sancocho de pescado y un sudado, dos platos que no podrían faltar en este festival de sabor. Además, estarán “Los de las Sopas”; July Velásquez y Marina del Socorro Carvajal, cocinando en torno a la sazón de la abuela, con platos exquisitos como la sopa en cura en vereda y el mondongo de la mona.
El arroz y la pasta son algunos de los platos favoritos de los colombianos, por eso, en la categoría “Los de la Pasta”, Santiago Restrepo y Marisol Hernández, prepararán una deliciosa lasaña de arepa y una pasta corta con pollo y champiñones. Por su parte, “Los del Arroz”, representados por Lucero Vilchez y María Donella Moncada, les brindarán a sus comensales una receta típica de arroz paisa y arroz tapao.
Para los amantes de la carne, habrá también diversas opciones. En la sección de “Los de la Sazón”, Gabriel Gómez y Natalia Salazar presentarán platos de cochinita pibil y una tradicional cazuela de fríjoles; mientras que “Los del Pollo” -Verónica Gómez y Evangelina Asprilla- y “Los del Cerdo” -Rolan Tejada y Luis Carlos Tabares- deleitarán a los asistentes con platos como el ajiaco, el pollo sudado en leche de coco, picada de cerdo asada y chuleta de cerdo rellena de queso y bocadillo.
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Hay quienes prefieren el postre al inicio y otros que lo eligen para el final. En cualquiera de los casos, las propuestas de dulce harán parte de Cosechando Sabores. “Los del Postre” y “Los de la Leche”, Meli Ospina, Julián Fernando Salinas, María Antonia Soto y Sigifredo Larco son los encargados de poner variedad de propuestas en la jornada. El arroz con leche y la mazamorra con Miguelucho, el pionono de frutas y la torta de almojábana, serán algunas de las protagonistas de sabor.
“En Cosechando Sabores se unen los saberes y sabores que nos caracterizan a los colombianos, y además, tanto a los cocineros como a los chefs, nos da la oportunidad de aprender, crecer y mejorar nuestras preparaciones, porque el trabajo en equipo es la receta perfecta para el éxito de este evento”, asegura la chef Meli Ospina.
Asimismo, para cualquiera de las preferencias gastronómicas de los visitantes al evento, habrá además un cóctel perfecto para acompañar y resaltar los sabores típicos que durante dos días estarán muy presentes en Envigado, gracias al talento de los maestros bartenders de Buchanan’s, que pondrán a disposición de los comensales el cóctel Sabor de la montaña para disfrutar durante el fin de semana de la mano de Santiago Restrepo Atilano.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧