Un metro completo de sabor sobre la mesa conquistará a los comensales de la capital colombiana los próximos días. La costilla más grande de Colombia llega por primera vez a este festival de sabor, en un evento pensado para compartir entre amigos y familia.
Costilla Fest llega en su primera edición y tendrá una duración de cinco días, del 11 al 15 de mayo, en Santa Costilla Zona Rosa, ubicada en la calle 81 n.º 11-44. El evento se realizará desde las 12:00 p. m. hasta las 7:00 p. m. Prepárate para disfrutar de unas costillitas tiernas, jugosas y llenas de ese sabor que convierte cada visita en un recuerdo.
Para los amantes de este sabor, el Combo Costilla Fest estará disponible y se servirá acompañado de bebida y postre. Además, los asistentes podrán disfrutar del happy hour del evento, con promociones en cervezas y cócteles. La música en vivo acompañará el desarrollo de la fiesta de sabor y las salsas BBQ, expuestas en el festival elevarán cada bocado.
La iniciativa es una invitación a disfrutar sabores y disfrutar alrededor de la buena mesa, esta vez con la costilla más grande de Colombia.
Receta para hacer croquetas de costilla
Por: Javier Méndez
Ingredientes para hacer cinco unidades de croquetas
5 mililitros de agua
7.5 gramos de fécula de maíz
150 gramos de recorte de costilla
50 gramos de queso mozzarella o gouda
70 gramos de panko
sal o especias al gusto
Preparación
Cocción de la costilla
El proceso inicia con costillas de cerdo seleccionadas cuidadosamente y cocinadas lentamente. En casa, puedes prepararlas en horno convencional a baja temperatura (160°C) durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, hasta lograr una carne suave, jugosa y fácil de desmenuzar.
Preparación de la base
Una vez listas, las costillas se desmenuzan manualmente para conservar su textura natural y su intensidad de sabor. Para lograr una textura más cremosa, puedes mezclar la carne con una base sencilla hecha con mantequilla, harina y leche (tipo bechamel), que ayudará a unir la preparación sin perder su esencia.
Formado y relleno
Se forman bolitas pequeñas (aproximadamente del tamaño de una cucharada), rellenas con queso que funda bien, como mozzarella o gouda, aportando cremosidad y contraste.
Apanado
Cada croqueta se cubre con huevo y pan rallado o panko, creando una capa dorada y crujiente que protege un interior suave y jugoso.
Cocción final
Se fríen en aceite caliente hasta dorar o, para una opción más ligera, se pueden preparar en air fryer hasta lograr una textura crocante por fuera.
Presentación
La receta se sirve en porciones de cinco croquetas, ideales para disfrutarse recién hechas, conservando el contraste perfecto entre lo crujiente y lo cremoso.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧