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¿Te ha pasado que cuando preparas patacones te quedan quemados o empapados en aceite? En Gastronomía y recetas de El Espectador, te damos algunos consejos para que tu preparación quede crujiente por fuera y suave por dentro.
¿Cuánto tiempo se deben freír los patacones?
Primera fritura el plátano en rodajas gruesas
En la primera fritura, se ponen las rodajas gruesas de plátano en aceite a temperatura media, entre 160 y 170 °C, durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado. El objetivo en esta fase es cocinarlos por dentro, sin dorarlos todavía.
Segunda fritura
Luego de aplastarlos, debes hacer la segunda fritura, esta vez con el aceite más caliente, a unos 180 °C. Se fríen nuevamente entre 2 y 3 minutos por lado, o hasta que estén dorados. Esta segunda fritura permite que queden crocantes y evita que absorban demasiado aceite.
¿Qué tipo de plátano usar?
Lo ideal es usar plátano verde, no pintón ni maduro. El plátano verde es firme, tiene menos azúcar y da un mejor resultado al freírlo.
Truco de la abuela
Para lograr una mejor preparación debes remojar los patacones aplastados en agua con ajo y sal de 3 a 5 minutos antes de la segunda fritura. Esto ayuda a evitar que absorban demasiado aceite y queden más crocantes.
Recetas para hacer con plátano
Plátano maduro gratinado relleno de salchicha con salsa BBQ
Haz esta receta en freidora de aire. Tardarás solo 10 minutos en saborearla. Ver la receta completa aquí.
Receta: así se preparan los plátanos en “tentación”
Una receta típica del Caribe que tienes que atreverte a probar. Ver la receta completa aquí.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧