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Este nuevo tipo de sushi, el primero que se produce emulando la textura y sabor del pescado, se elabora a base de tomate, salsa de soja, azúcar, agua y aceite de sésamo, y se espera que llegué al mercado en los próximos meses, según confirmó un portavoz de la compañía Nishimoto .
La empresa japonesa con sede en Tokio llegó a un acuerdo con la compañía emergente norteamericana Ocean Hugger, encargada de elaborar este pescado falso conocido como "Ahimi", con el fin de poder distribuir el producto en Estados Unidos, Europa, el Sudeste Asiático y Japón.
Aunque ya existían varios tipos de sushi aptos para veganos, como el "kappa sushi" de pepino, o el de berenjena, este es el primero que se asemeja a la textura, color y sabor del atún crudo.
Brillante y de un color rojo intenso, el "Ahimi" nace como la iniciativa de la start-up estadounidense Ocean Hugger con el fin de luchar contra la sobrepesca, evitar la extinción del atún y ofrecer un producto libre de mercurio y otros componentes tóxicos, según detallan en su página web.
Además, este sushi es apto para vegetarianos y veganos, ya que no incluye ningún componente de origen animal, así como para las embarazadas, a quienes no se aconseja el consumo de carnes y pescados crudos.
Nishimoto, exportadora de productos asiáticos a todo el mundo, también quiere popularizar este producto en Japón, y desarrolla asimismo un sustituto de la anguila a base de berenjena llamado "Unami".