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Bistec a caballo
La Plaza de Andrés
Para 1 persona
30 a 45 minutos
(según el término de la carne)
Ingredientes:
300 gramos de lomito de res
60 gramos de cebolla cabezona (cortada en rodajas)
70 gramos de tomate chonto (cortado en rodajas)
1 huevo de gallina
6 gramos de sal refinada
1 gramo de pimienta negra (recién molida)
10 ml aceite de girasol
Preparación:
Alistar el corte de lomito de res y asarlo en la parrilla o plancha al término deseado, salpimentarlo. Simultáneamente en una sartén dorar la cebolla hasta que esté traslúcida e incorporar las rodajas de tomate, salpimentar. En una sartén aparte echar el aceite de girasol y calentar a temperatura de humo, freír el huevo de 3 a 4 minutos. Colocar sobre el corte de lomo las cebollas y los tomates guisados, por último colocar el huevo frito sobre toda la preparación. Acompañar preferiblemente con arepas blancas.
Caldo con costilla
La plaza de Andrés
Para 1 persona
1 hora 30 minutos
Ingredientes:
160 gramos de costilla de res
30 gramos de cebolla larga
30 gramos de cilantro
200 gramos de papa pastusa
4 gramos de sal refinada
2 gramos de ajo (picado finamente)
300 ml de agua potable
Preparación:
Colocar en una olla el agua y la costilla a cocer a fuego vivo por espacio de 50 minutos, aromatizar y dar sabor con el ajo, la cebolla larga en junco y el cilantro y la mitad de la sal, cuando hayan transcurrido los 40 minutos verificar si la costilla está casi tierna y de ser así colocar las papas totalmente peladas y el resto de la sal. Dejar cocer por 20 minutos más o hasta que las papas estén tiernas. Acompañe con arepitas blancas y hogao casero.
Carimañolas de jaiba y langostinos al estilo Caribe
Hotel Caribe
Para 1 persona
30 minutos
Ingredientes:
500 gramos de yuca
100 gramos de carne de jaiba
60 gramos de langostino
30 gramos de cebollín
10 gramos de cilantro
30 gramos de tomate
30 gramos de oliva
3 dientes de ajo
Sal al gusto
Preparación:
Se cuece la yuca con sal, luego de reposada se muele y se hace la masa. Después se cortan los ingredientes, finamente, y se saltean para el relleno. Por último se fríen las carimañolas y se sirven.
Tips
Los fritos deben ser freídos en mucho aceite y muy caliente. Debe usar caldero y las carimañolas deben quedar cubiertas durante la fritura. Cuando están listas se sacan y se dejan secar para que queden crujientes.