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Un poco de la historia del coco
El coco proviene originalmente de la India y del sudeste asiático gracias a que una vez cayó de la palma, flotó y llegó a las costas de todo el Océano Pacífico. Es uno de los ingredientes más apetecidos de la cocina gracias a su versatilidad y a su sabor, suele utilizarse en recetas de sal y de dulce y por estos días se ha convertido en una de las opciones más apetecidas para quienes han optado por una gastronomía más saludables.
Gracias a él existen algunos alimentos como la harina de coco, la leche de coco, el arroz con coco e incluso el aceite con sabor a esta fruta.
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa esencia de coco en esta receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 6 huevos
- 110 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 115 gramos de mantequilla
- 110 mililitros de leche
- 208 gramos de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 20 gramos de matcha
Para el relleno
400 mililitros de crema de coco sin azúcar
1 taza de crema batida
1/2 taza de azúcar glass o al gusto
1 cucharadita de esencia de coco
1 taza de coco tostado
Para la cobertura
4 claras de huevo
250 gramos de azúcar
400 gramos de mantequilla sin sal
15 gramos de matcha
Preparación
Bizcocho
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla duplique su tamaño y esté esponjosa.
Añade la mantequilla derretida y la leche de coco. Mezcla suavemente.
Cierne la harina, el matcha y el polvo para hornear. Incorpora poco a poco a la mezcla húmeda.
Vierte en moldes engrasados y hornea por 25 minutos.
Deja enfriar completamente antes de cortar.
Merengue suizo (buttercream)
En un bowl a baño María, mezcla las claras con el azúcar hasta que no sientas los granos al tacto.
Retira del calor y bate con batidora hasta formar picos firmes.
Agrega la mantequilla poco a poco y luego el matcha. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Relleno
Mezcla la leche de coco, el coco rallado y el coco tostado. Endulza al gusto.
Armado
Corta los bizcochos por la mitad si deseas más capas.
Rellena cada capa poniendo buttercream en los bordes y la mezcla de coco en el centro.
Repite el proceso hasta armar todo el pastel.
Refrigera unos minutos para que tome firmeza.
Cubre con una capa final de buttercream y decora al gusto.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧