1. Origen: no hay información exacta sobre el origen del queso, pero se cree, que data desde los 6000 AC. Estudios muestran que durante esa época ya se elaboraba queso a partir de la leche de vaca y cabra, en Mesopotamia.
2. Variedades: en el mundo existen más de 2.000 variedades de queso, siendo el mozzarella, la variedad de queso preferida y la más consumida a nivel mundial.
3. País con mayor consumo de queso: Grecia es el consumidor número 1 de queso. En ese país, cada persona consume alrededor de 27.3 Kilos de queso al año.
4. Cuanto queso se consume en Colombia: en Colombia cada persona ingiere 1.18 Kg al año, siendo la región de Antioquia la que más consume queso en el país.
5. Primera fábrica de queso: la primera fábrica de queso en el mundo se estableció en Suiza en el año 1815. Sin embargo, la producción a nivel masiva se estableció en Estados Unidos en 1.851.
6. Producción de queso: se estima que alrededor del mundo se producen cerca de veinte millones de toneladas de queso, una cifra que va en aumento con la creciente demanda que se tiene en el mercado.
7. Cantidad de leche: se necesitan aproximadamente 5 litros de leche para elaborar una libra de queso.
8. El queso más costoso del mundo es “el Queso Pule”, que se encuentra en los Balcanes. Es elaborado a partir de la leche de burra, con bajo contenido en grasa y un precio bastante alto para la mayoría de los bolsillos. Pule significa en serbio ‘potro’ y está hecho con leche de una raza especial de burras que sólo se da en la zona balcánica. Además, se realiza en una reserva natural al norte de Belgrado, lo que lo hace más exclusivo. El litro de leche cuesta alrededor de 40 euros. Para obtener un kilo de queso Pule, se necesitan 25 litros de leche de burra .¡Un kilo de este queso cuesta alrededor de los 1.000 euros! Sin duda es uno de los quesos más caros del mundo.
9. Antes de comer un queso: cuando tenemos un queso en la nevera y lo queremos consumir, debemos sacarlo y dejarlo atemperar para que este en su estado óptimo. La temperatura ideal es entre 18°c y 20°C en el caso de los blandos, y entre los 22°c y 24° c en el caso de los quesos duros o semi duros.
10. Hongos en el queso: que le salga moho u hongo al queso no siempre es sinónimo de que está descompuesto. En los quesos duros con maduración como el Parmaesano o el Pecorino o en los semiduros como el Gruyere o Emmental, es totalmente normal, sin embargo, si este queso es blando como el Edam, Brie o Mozarella, lo mejor será que te deshagas de ellos, ya que no será seguro consumirlo.
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