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Un poco de la historia de las tortillas
El origen de la tortilla se dio en Mesoamérica antes del año 500 a.C. Es un alimento precolombino que se caracteriza por tener forma plana y circular, que se muele y se amasa para su consumo. En la actualidad es uno de los ingredientes más importantes de la cocina mexicana, salvadoreña, costarricense y guatemalteca, entre otras.
Se utiliza para envolver carnes rojas y blancas, y han ganado popularidad por ser la base preferida por los comensales a la hora de comer tacos, chilaquiles, y quesadillas. Aunque en su gran mayoría se utilizan para recetas caseras, existen propuestas gastronómicas de dulce que le dan el toque de sabor perfecto gracias a su textura.
Pueden servirse calientes o “fritas”, y pueden acompañarse con guacamole o pico de gallo.
Gastronomía: Mexicana.
Una receta fácil y rápida para salir de apuros
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla blanca grande
- 1 diente de ajo
- 1 chile seco
- 2 huevos
- Salsa agria
- Cebolla
- Aguacate
Preparación
Corta los vegetales en trozos grandes.
Lleva a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y espera a que se doren muy bien por todas sus caras.
Retira del fuego y lleva a la licuadora con un chorrito de agua, licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Lleva unas tortillas de maíz cortadas en triángulos a la air fryer por 10 minutos a 180 °C (esto también lo puedes hacer en fritura profunda).
Para servir, mezcla las tortillas con la salsa. Frita un huevo y sírvelo sobre las tortillas.
Acompaña con aguacate, crema agria, cilantro y cebolla morada cortada en plumas y ahora sí, a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧