Una fusión entre galletas, panes, achiras, buñuelos y hasta almojábanas para deleitar el paladar.
Foto: Daniela Rojas
El aprovechamiento en la gastronomía se refiere a la utilización eficiente y sostenible de los ingredientes, minimizando el desperdicio y maximizando su valor. Este concepto abarca varias prácticas y enfoques que buscan aprovechar al máximo cada parte de los alimentos, desde los ingredientes frescos hasta los restos de cocina, con el fin de reducir el impacto ambiental y mejorar la economía de la cocina.
Algunos chefs y cocineros recurren a los subproductos de la industria alimentaria para crear nuevos productos o traer a la mesa propuestas...
Por Tatiana Gómez Fuentes
Comunicadora Social - periodista de la Universidad Pontificia Bolivariana de Bucaramanga, con maestría en gestión y dirección comercial con énfasis en comunicación, publicidad y ecommerce de la Universidad Complutense de Madrid.@tagy_petustgomez@elespectador.com
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