Un poco de la historia de la arepa
Mientras los colombianos y venezolanos discutimos sobre el origen de la arepa, la historia nos dice que esta surgió cuando aún no existía una frontera entre los dos países. La palabra arepa proviene de la expresión “erepa”. Esta expresión era usada por los miembros de la tribu de los Caribes para nombrar el maíz. La arepa tradicional es hecha a base de maíz, sin embargo, hoy en día existen de 40 a 43 tipos de arepas.
Gastronomía: Latinoamericana .
Remoja durante toda la noche el maíz para usarlo
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- Maíz peto (al gusto)
- Sal al gusto
- 1 libra de carne de res para moler
Preparación
Toma maíz peto y déjalo remojar toda la noche. Al día siguiente, escúrrelo y cocínalo en la olla a presión durante una hora hasta que quede suave, pero no demasiado blando.
Luego, vuélvelo a escurrir y muélelo en un molino tradicional para obtener masa de maíz peto.
Amasa por unos minutos, extiéndela delgada entre dos plásticos, cortas con un plato y la levas a un tiesto para dorar por ambos lados, así obtendrás una arepa paisa para acompañar con mantequilla derretida y trocitos de queso.
Para la arepa arriera
Si omites los pasos anteriores y a la masa de peto le añades res en polvo, que se prepara friendo trozos de carne hasta que estén crocantes, para luego molerla totalmente y agregarla a la masa con un poco de sal, formando bolitas del tamaño que quieras, obtendrás arepas de arriero.
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