Dulce Navidad

La variedad va desde un jarabe de aceitunas con helado de vainilla, pasando por una torta de chocolate, hasta el suave cheesecake con salsa de moras.

Postre de olivas y helado de vainilla

Chef Juan José Martínez C.

1 hora

10 porciones

Ingredientes

250 ml de miel de abejas

500 g de aceitunas verdes en rodajas

10 gotas de esencia de canela

6 clavos de olor

250 ml de agua

Preparación

Pique las rodajas de aceitunas en trozos muy pequeños. Ponga en una olla el agua, la miel, los clavos de olor y las aceitunas picadas, cocine a fuego medio hasta que hierva. Agregue la esencia de canela. Cocine durante una hora a fuego bajo hasta que se forme el almíbar. Deje enfriar antes de servir con helado de vainilla.

Cheesecake con salsa de mora

Myriam Camhi

4 horas

8 porciones

Ingredientes

250 g de queso crema

1 cucharada de jugo de limón

½ taza de azúcar

¼ taza de leche

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

500 g de moras frescas

2 pocillos de azúcar

3 astillas de canela

Preparación

Precaliente el horno a 170ºC. En un tazón y con la batidora a velocidad media, o manualmente, bata el queso crema, el jugo de limón, el azúcar, la leche, la sal y la esencia de vainilla, revuelva después de cada adición hasta que los ingredientes se compacten; luego, agregue un huevo, revuelva y añada el otro. Vierta la mezcla en un molde y lleve al horno precalentado durante 30 a 35 minutos. Deje enfriar el cheesecake, refrigérelo durante tres horas o hasta el momento de servir.

Prepare el dulce de moras: lávelas y póngalas a cocinar en un recipiente con el azúcar y las astillas de canela hasta que se forme un almíbar. Corte el cheesecake en porciones, sírvalo con salsa de moras y frutos rojos.

 Panetonne

Myriam Camhi

4 horas

8 porciones

Ingredientes

1 1/3 tazas de harina

½ taza de agua

½ cucharadita de levadura

3 huevos

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (125 g)

2 ½ tazas de harina

1/3 de taza de azúcar blanco

5 cucharaditas de levadura seca

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de esencia de vainilla o de almendras

2 tazas de frutas secas o cristalizadas

Preparación

Precaliente el horno a 180º C. Disuelva la levadura en medio pocillo de agua tibia. En una cacerola grande mezcle la harina, el agua y la levadura. Amase hasta que se compacte, envuelva la masa con plástico para cocina y déjela reposar de 10 a 12 horas.

Con una batidora a velocidad media, mezcle los huevos, la mantequilla, las 2 ½ tazas de harina, el azúcar, la levadura previamente hidratada, la sal y la esencia de vainilla o almendras. Agregue la mezcla reposada y amase. Ponga la preparación en una lata ligeramente engrasada y deje reposar durante una hora. Pique las frutas secas o cristalizadas, agréguelas a la mezcla y revuelva bien para integrarlas. Vierta la masa en un molde engrasado y enharinado. Cúbralo con una pieza de tela y deje reposar hasta por dos horas. Hornee durante 45 minutos.