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Yo sigo avanzando en mi dieta muy juicioso y pensando en ideas para proponerles a ustedes, si es que en algún momento se enfrentan –como yo– al reto de bajar un par de tallas. Estoy descubriendo un mundo muy emocionante en las ensaladas como plato principal, y lo cierto es que existen tantas variaciones que el universo de posibilidades es enorme. Entre los vegetales que se elijan, la proteína que los acompañe y la vinagreta o dressing que le da redondez a todo el plato hay una innumerable lista de posibilidades. Por ejemplo, en la ensalada que propongo esta semana vamos a utilizar camarones o langostinos pequeños. Hoy se consigue buen camarón precocido en los supermercados, que son una excelente opción para salir del paso rápidamente. En cass yo los compro crudos, los alisto en partidas grandes, los cocino, los empaco al vacío en porciones y los congelo para tener a mano cuando necesite. Eso lo hago yo, que mi trabajo es la cocina, pero en casa vale perfectamente utilizar los camarones precocidos. En cuanto al aderezo que utilizamos, si se le agrega a la lista de ingredientes pepinillos, alcaparras y huevo cocido ya nos queda una rica salsa mil islas.
hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com
INGREDIENTES (Para 4-6 personas)
500 gramos de camarones o langostinos pequeños limpios
2 corazones de cogollo de lechuga deshojados
1 taza de palmitos cortados en rodajas
1/2 pimentón morrón (asado al fuego y pelado) picado
6 espárragos verdes
1 aguacate Hass maduro cortado en cubitos
1 y 1/2 tazas de pepino cohombro cortado en rodajas
Para el aderezo:
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
1 chorro de vinagre blanco
Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Pase los espárragos por agua hirviendo con sal durante un minuto, luego póngalos en un recipiente con agua y hielo para frenar la cocción, y córtelos en diagonal. Cocine los camarones en agua hirviendo con sal o en una sartén con aceite de oliva, y sazónelos con sal. Mezcle los ingredientes del aderezo. Luego, mezcle con todos los demás ingredientes y sirva.