“Taste Atlas” la guía culinaria que se dedica a reseñar y calificar diferentes platos de todo el mundo, publicó en su más reciente ranking el listado de las mejores sopas, ubicando al mote de queso, exponente de la gastronomía del Caribe colombiano, en el puesto 86 en el listado de las 100 mejores, destacando la fusión del ñame, suero costeño, cebolla, ajo y queso costeño, entre otros, siendo también la número uno entre las mejores sopas de Colombia.
La guía gastronómica ha resaltado en varias ocasiones los sabores colombianos, con otras propuestas tradicionales como el sancocho, el caldo de costilla, el ajiaco, la sopa de mondongo, la sopa de patacón, la changua y la mazamorra.
Un poco de la historia de este plato
El mote de queso es uno de los principales exponentes de la gastronomía colombiana. Hace parte de las propuestas del Caribe colombiano y pertenece a la subregión Montes de María. Es una sopa que se sirve principalmente en Córdoba y Sucre y se caracteriza por cocinarse con ñame. También dentro de sus ingredientes se pueden encontrar “hojas de bleo de chupa”. Suele servirse con suero costeño y hojas de cebolla larga picada, que resaltan sus ingredientes, potenciando su sabor en la mesa.
Aquí está la receta para preparar un tradicional mote de queso
Acompaña con arroz con coco y un buen pedazo de aguacate. Ver la receta completa aquí
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