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Un poco de la historia de la pasta
Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
Gastronomía: Italiana.
Una propuesta nutritiva para saborear
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 11 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 150 gramos de la pasta de tu elección
- 2 filetes de salmón
- 1/2 cebolla cabezona finamente picada
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 taza de tomates cherry cortados en mitades
- 1/2 de taza de vino blanco
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite o mantequilla para cocinar
Preparación
Sazona el salmón con sal, pimienta y, si deseas, ajo. Déjalo reposar 30 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, dora los filetes de salmón por ambos lados, sin cocinarlos completamente. Retira la piel, desmenúzalos con 2 tenedores y reserva.
Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva (Guarda un poco del agua de la cocción).
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y la pasta de ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
Añade los tomates cherry y cocina 2-3 minutos hasta que se suavicen. Incorpora el vino blanco (si usas) y deja reducir 1-2 minutos.
Agrega el salmón desmenuzado.
Incorpora la crema de leche y 1/4 de taza del agua de la cocción de la pasta. Ajusta el punto de sal y pimienta y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
Añade la pasta. Mezcla hasta que todo esté bien cubierto. Sirve caliente con un toque de albahaca fresca, perejil o queso parmesano (opcional).
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧