En menos de 30 minutos

Presentamos estas ocho recetas de platos deliciosos y variados que no exigen más de media hora en su preparación. Carnes, pollo, pescados y arroces que lo sacarán de apuros en días congestionados.

Filete de pescado vietnamita en salsa de calamares

Diana García

Para 6 personas

25 minutos

Ingredientes:

6 unidades por 200 g de filete
de pescado (robalo, mero vietnamita, corvina, pargo rojo o tilapia)

480 g de anillos de calamar

1 cucharadita de ajo

¼ taza Vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa:

2 cucharadas aceite de ajonjolí

1 cuchara de limonaria
picada finamente

1 cuchara de cilantro picada finamente

1 cuchara de salsa de pescado

½ cuchara de azúcar

1 cuchara de salsa soya

2 a 3 cucharadas jugo de limón

1 taza de caldo de pescado
o caldo de pollo

1 cucharadita de maizena

Maní tostado para decorar.

Preparación:

El pescado se adoba con sal, pimienta, ajo y vino blanco. Se sofríe en una sartén con un poco de aceite de girasol, se retira de la sartén y se tapan para conservarlos calientes. A parte en una sartén se agrega aceite de ajonjoli, se saltean los calamares por 2 minutos, se retiran y se reservan. Luego, se agrega cilantro, limonaria y el resto de los ingredientes, se deja hervir unos 5 minutos y se le agrega la maizena disuelta en una cucharada de agua, se mezcla muy bien; se adicionan los calamares, se deja conservar unos 3 minutos y se bañan los filetes con la salsa, finalmente se decora con el maní tostado. Este plato se puede acompañar con vegetales salteados y arroz de jazmine.

Comer bien sin complicaciones

Prepare carnes, aves y pescados con recetas rápidas que le permitan alimentarse de manera balanceada y sabrosa. Lo invitamos a dedicarle menos de media hora a este ritual.

Pollo al vino

Hotel Spa el Refugio

Para 1 porción

20 minutos

Ingredientes:

30 g de cebolla cabezona

30 g de champiñón

15 ml de base de consomé

5 g de pimienta

200 g de pollo

5 g. de sal

30 g de tocineta

40 ml de vino tinto

Preparación:

Se asa el pollo a término. En una sartén se saltea la tocineta, luego se añade la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos. Se agrega el consomé, el vino tinto y se deja reducir. Se sirve el pollo y se baña con la salsa.

Arroz Thai

Receta de Refugio Hotel Spa, para 4 personas, para prepararlo toma 20 minutos.

Ingredientes:

400 g de arroz

100 g de lomo de res

100 g de lomo de cerdo

100 g de pechuga de pollo

100 g de camarones

50 ml de salsa soya

40 g de ajonjolí

80 g de cebolla puerro

80 g de zanahoria

50 g de apio

Preparación:

Prepare el arroz blanco y reserve. Pique la carne, el pollo, el cerdo y las verduras en julianas. Saltee las carnes. Primero el cerdo y el pollo que necesitan más cocción con las verduras hasta que estén tiernas. Luego la carne de res y por último los camarones para que no se sequen demasiado.Mezcle con el arroz enérgicamente.

Lomo de res con salsa de setas marsala

Para que el lomo no pierda sus jugos cerciórese de que la parrilla esté a muy alta temperatura.

Restaurante Ox

Para una persona

25 minutos

Ingredientes:

300 g de lomo de res

Para la salsa

30 g de champiñones Portobello

30 g champiñones de París

30 g de orellanas

50 cc vino de Marsala
(vino italiano dulce)

30 g cebolla cabezona

30 g mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento

1 tomate chonto

Sal gruesa al gusto

5 cc de aceite de oliva

100 g de espinaca

50 cc de crema de leche

Sal al gusto

Preparación:

De la salsa:

Corte los champiñones en láminas y el Portobello en julianas, dórelos por separado en mantequilla dejándolos dorados y sin grasa, salpimiente. Aparte sofría la cebolla cabezona finamente picada en mantequilla sin que quede muy dorada, agregue el Marsala y deje reducir durante 5 minutos, ponga las setas en este líquido y rectifique sazón.

De los acompañamientos:

Quite las puntas al tomate y pártalo por la mitad, úntelo generosamente de sal gruesa y báñelo con aceite de oliva, ponga en la parrilla a fuego lento hasta que quede una costra quemada.

En una olla con agua y sal blanquee las espinacas durante dos minutos, sáquelas y póngalas en agua con hielo para detener la cocción, escúrralas y termine de sacar el agua apretando con las manos, córtelas en trozos. En un sartén ponga la crema de leche a reducir hasta que quede cremosa, ponga las espinacas y rectifique la sazón.

Del lomo:

Sale el lomo con sal gruesa y póngalo en la parrilla al término deseado. Cuando esté listo sírvalo en un plato, báñelo con las setas y el Marsala y acompañe con el tomate quemado y las espinacas a la crema.

Salmón ahumado al estilo Ox

Receta del Restaurante OX, para 2 personas. Tiempo de preparación 20 minutos.

Ingredientes:

120 g de salmón ahumado

20 g de alcaparras baby

20 g de cebolla cabezona blanca

60 g de queso crema

Cascos de limón

1 huevo

1 g de germinados de amaranto
o de quinua

Pan blanco

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocine el huevo, pique la yema y la clara del huevo por separado, pique la cebolla ocañera finamente. Ponga en un plato el salmón y al lado la cebolla ocañera picada, las alcaparras baby, y el huevo duro picado (separando la yema de la clara) el queso crema y el limón en cascos. Rocíe con aceite de oliva y decore con los germinados. Sirva con tostadas de pan blanco.

Pechuga de pollo rellena

Diana García

6 personas

30 minutos

Ingrediente:

Pechuga de pollo 6 unidades
deshuesadas

Para marinar

Sal y pimienta al gusto

Ajo machacado (1 cucharadita)

¼ de taza de vino blanco

Para el relleno

8 cucharadas de aceitunas negras finamente picadas

250 g de champiñones picados finamente

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Para el crocante

10 cucharadas de mayonesa

12 cucharadas de Parmesano

8 cucharadas de perejil picado finamente

Preparación:

Las pechugas deshuesadas sin piel se abren y se condimentan con la sal, pimienta, ajo y vino blanco. Se abre la pechuga a manera de mariposa, se pone a marinar con el ajo, vino y sal pimienta.

Del relleno

Se pican los champiñones finamente, se saltean en la mantequilla, se sazona y se dejan cocinar hasta que evapore el liquido, luego se mezclan con las aceitunas y se rellenan las pechugas dividiendo en partes iguales.

Del crocante

Se mezcla la mayonesa con el parmesano y el perejil, se envuelve cada pechuga en esta mezcla, se llevan a una lata engrasada y se hornean por 25 minutos a 350ºf o 180º.

Ceviche mixto

La Despensa

Para una persona

25 minutos

Ingredientes:

40 g de langostinos blanqueados

35 g de pulpo

60 g de pescado blanco

40 g de chicharrón de calamar

25 g de cebolla roja en julianas (tajadas finas)

8 g de ají limo en julianas (ají peruano pequeño y muy picante. Se puede reemplazar por ají tradicional)

4 limones

25 g de pasta rocoto (se puede reemplazar por pasta de ají)

4 g de cilantro

90 ml de leche de tigre

35 g de puré de camote o batata dulce

Sal

Para la leche de tigre:

70 g de apio ( una rama )

120 g de cebolla roja cabezona (media cebolla )

80 g de ajo (cinco dientes de ajo)

30 g de gengibre

100 g de pescado (retazos)

60 ml de jugo de limón

500 ml de caldo de pescado (fumet)

20 g de cilantro (al final para no oscurecer la preparación )

Sal

preparación:

Del chicharrón calamar

Marine el calamar cortado en aros en mostaza Dijon (tipo de mostaza francesa que se consigue en supermercados), salsa inglesa, jengibre y gotas de limón. Luego páselos por fécula y fríalos en aceite bien caliente.

De la leche de tigre

Licuar todos los ingredientes y luego tamizar.

Corte el pescado en trozos pequeños. Incorpore los langostinos previamente blanqueados, el pulpo y sale. Mezcle con el ají limo y el cilantro. Incorpore el limón y la leche de tigre. Sazone por último el chicharrón de calamar, la salsa criolla y el puré de camote.