Un poco de la historia de este plato
Es uno de los platos bandera de la gastronomía colombiana. Aunque su origen no está tan claro, expertos en el tema han manifestado que el sancocho puede ser una extensión del cocido español o la olla podrida española. En diferentes regiones del país se prepara de forma distinta por la cultura o las tradiciones, sin embargo, es importante resaltar que la yuca, el plátano verde y la mazorca siempre son protagonistas principales de esta nutritiva y deliciosa receta.
Nosotros te recomendamos: Receta para preparar cazuela de fríjoles antioqueños
Gastronomía: Colombiana.
Utiliza ñame para conquistar paladares
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 libras de costilla de res
- 1 plátano verde
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla roja
- Sal (al gusto)
- Achiote (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Comino (al gusto)
- Pimienta de olor (al gusto)
- 3 papas grandes
- 1 libra de yuca
- 1 libra de ñame
- 1/2 libra de auyama
- 1 mazorca
- 3 ramas de cilantro
- 3 ramas de cebolla larga
- 5 ajíes dulces
Aprende a cocinar: Esta es la receta para preparar pan de muerto
Preparación
Lo primero que vamos a cocinar es la costilla de res con cebolla larga, pimienta de olor, ajo, sal, mazorca y plátano verde.
Cuando la costilla esté blanda agrega yuca, ñame, papa, auyama, cebolla larga, cebolla roja, ají dulce, cilantro y vamos a sazonar con achiote, pimienta, ajo, comino, y ajusta la sal.
Añade un poco más de agua y deja cocinar hasta que esté todo blando. Agrega más cilantro y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧