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Un poco de la historia del cerdo
Su domesticación y consumo se originó en Turquía en la ciudad de Anatolia, sin embargo, la llegada de la carne de cerdo en América se dio en 1943 en el segundo viaje de Cristóbal Colón. En la actualidad, la carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial.
Aunque en algunas religiones como el judaísmo y el islamismo es prohibida, en mucho lugares del mundo es uno de los productos con mayor oferta gastronómica, ya que tiene variedades en su preparación: al horno, ahumado, y a la brasa, solo por mencionar algunos.
Es importante mencionar que del cerdo también se desprenden otras recetas como: la morcilla, el chorizo, y el jamón. Su mayor productor es China, aunque países como Francia e Italia también lo producen.
Gastronomía: Italiana.
Sirve también con aguacate
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1½ kg de osobuco de cerdo (bien fresco y carnoso)
- 200 mililitros de salsa teriyaki
- 100 mililitros de pulpa de tamarindo
- 1 cucharada de ajo finamente picado o triturado
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
- Agua (cantidad necesaria para cocinar)
Preparación
En una olla a presión, agrega el osobuco de cerdo.
Añade la salsa teriyaki, la pulpa de tamarindo, el ajo, la sal y el azúcar al gusto.
Agrega un poco de agua (lo suficiente para cubrir parcialmente la carne, sin excederse).
Cierra la olla y cocina a presión durante 45 minutos o hasta que la carne esté bien tierna y jugosa.
Una vez lista, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧