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Un poco de la historia del ceviche
No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.
Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado.En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.
Gastronomía: Latinoamericana .
El jugo de limón aportará un toque cítrico a este plato
- Tiempo de preparación: 7 minutos.
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 4 cebollas rojas (en julianas finas)
- 1 pimentón (puede ser rojo o del color que prefieras)
- 300 gramos de cilantro fresco (bien picadito)
- 10 ajíes dulces (picados finamente)
- 2 mangos (maduros, pero firmes, cortados en cubitos)
- Jugo de limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un tazón grande mezcla la cebolla, el pimentón, el cilantro, los ajíes dulces y el mango.
Agrega un buen chorro de jugo de limón. Esto es totalmente al gusto, pero entre más, obtienes mejores sabores.
Sazona con sal y pimienta. Disfruta.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧