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Un poco de la historia del yogur griego
El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogur tradicional.
Este tipo de yogur es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures. En la antigua Grecia, la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.
Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogur derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes usar pan de quinua para hacer los cruotones
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 lechuga romana
- 250 gramos de pechuga de pollo
- Croutones (al gusto)
- Aderezo
Para el aderezo
2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de aceite de oliva
Zumo de 1/2 limón
1 cucharada de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Empieza haciendo el aderezo mezclando todos los ingredientes.
Luego, sofríe el pollo previamente adobado con ajo, sal y paprika. Cuando esté dorado, pícalo.
Ahora empieza a hacer los croutones en la air fryer, puedes usar pan de quinua para que sean más saludables. Solo debes tomar tres tajadas de pan, cortarlas en cuadritos, agregarles aceite de oliva y llevarlas a la freidora de aire a 180 °C durante cinco minutos.
Corta la lechuga romana, mezcla con los crotones, una lluvia de queso parmesano, el aderezo y sirve con el pollo. ¡A disfrutar!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧